더덕고추장무침과 다양한 더덕요리법 더덕이란? 더덕은 쓴맛과 단맛의 황금비율을 가지고 있으며, 산에서 나는 고기라고 불릴 정도로 풍부한 영양이 있다. 1월부터 4월까지가 제철인 더덕은 동의보감에서의 약재로 오랜 기간 사용되었다. 동의보감에서의 더덕은 폐의 균형을 맞추고 폐열을 없애주는 대표적인 효능이 있다. 당나라의 제가본초에서는 허한 기를 보강해주며 심폐를 보하는 것으로 기록되어 있다. 더덕의 속살은 하얗고 섬유질이 풍부하며 삼류 특유의 쌉쌀하고 단 향이 특징이다. 더덕은 산채류로 분류되어 있으며 국내 강원도 정선과 횡성 등 각지에서 생산한다. 더덕은 햇빛이 많이 들지 않고 습기가 높은 곳에서 잘 자라며 길이는 2~5m 정도이고 짧은 가지 끝에서 잎이 자란다. 꽃은 연한 녹색을 띠고 있으며 고개를 떨어뜨린 채 피고 열매는 10~11월에 .. 더보기 이전 1 ··· 64 65 66 67 68 69 70 ··· 102 다음
