봄의 정령 달래 손질과 달래양념장 만들기 달래란? 달래는 봄을 대표하는 나물이다. 달래의 톡 쏘는 매운맛과 특유의 향이 매력적인 달래는 알리신이라는 성분을 포함하고 있어 원기회복과 자양강장 효과를 가진다. 야생 달래의 경우는 이른 봄 산과 들에서 채취할 수 있지만 최근에는 달래에 대한 수요가 늘어나면서 하우스 재배도 일반화되어 사시사철 맛볼 수 있다. 일반적으로 달래는 파와 마늘과 비슷한 맛을 낸다고 생각할 수 있지만 파와 마늘은 산성식품인 반면 달래는 알칼리성 식품이다. 그렇기 때문에 패스트푸드로 산성화가 되고 있는 현대인들의 체질을 개선하는데도 도움이 된다. 달래 손질법과 고르는법 달래는 줄기와 뿌리까지 모두 먹는 채소이다. 달래를 고를 때는 잎이 진한 녹색을 띠고 뿌리는 매끄러우며 윤기가 나는 것이 좋다. 뿌리 모양이 둥근 것이 좋은 달래.. 더보기 이전 1 ··· 37 38 39 40 41 42 43 ··· 102 다음
