저칼로리 팽이버섯 다이어트 및 효능

팽이버섯이란

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버섯 중에 가장 구하기 쉽고 친숙한 버섯인 팽이버섯은 가격이 저렴하면서 영양이 풍부하다. 특히 팽이버섯의 톡톡 터지는 식감과 맛도 있어 볶음요리나 찌개 등 다양한 음식에 사용되고 있다.

팽이버섯은 전 세계에 걸쳐 야생으로 분포하는 식용버섯이다. 분류학적으로 송이목 송이과에 속하는 버섯으로 늦가을부터 이듬해 봄까지 활엽수인 팽나무, 느티나무, 뽕나무, 감나무 등 죽은 나무의 그루터기에 다발로 발생한다. 콩나물과 비슷한 모양으로 자라며 순백색이나 크림색을 띤다. 갓의 직경은 보통 3~5cm이지만 10cm인 것도 있으며 대의 길이는 3~4cm, 굵기는 4~5cm 정도이다. 10~12도의 저온에서 잘 생육한다. 

 

 

 

 

다이어트에 효과적인 팽이버섯

팽이버섯 다이어트 칼로리는 낮지만 식이섬유는 풍부

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팽이버섯은 100g에 약 30~40kcal로 저열량이지만 식이섬유가 버섯 중에서 가장 풍부하게 들어있다. 또한 팽이버섯의 세포벽에는 지방 흡수를 억제하고 지방 연소를 촉진하는 것으로 알려진 버섯 키토산인 키토 글루칸이 함유되어 있다.

 

일본 버섯학회의 에구치 후미오 박사 연구팀에서 남녀 24명에게 8주 동안 팽이버섯에 들어있는 버섯 키토산을 매일 300g씩 섭취한 결과 체지방과 체중 감소에 유의미한 효과를 보였다. 에구치 후미오 교수는 '팽이버섯이 내 몸을 청소한다'저서를 통해 "팽이버섯을 하루 100g씩 먹으면 체지방을 쓸어내고 숙변을 배출시킨다"고 설명한다.

 

팽이버섯 안에 있는 키투 글루칸의 흡수율을 높여주려면 팽이버섯을 믹서로 갈아서 찌개 등 국물요리에 넣어 조리하게 되면 찢긴 세포 속 성분이 쉽게 용출되어 나온다. 그리고 팽이버섯을 말려서 가루로 만들어 다양한 요리에 천연조미료로 첨가해서 먹는 방법이 있다. 팽이버섯 자체로 요리하여 구이나 볶음으로 섭취할 때에는 꼭꼭 씹어 먹어야 팽이버섯의 세포벽을 허물어 영양소의 흡수율을 높일 수 있다. 

 

 

팽이버섯의 효능

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1. 다이어트 효과적

2. 식이섬유 충부

3. 변비해결 및 배변활동 원활

4. 심혈관질환예방 및 항암효과

5. 성장기 발육에 도움

 

 

팽이버섯에는 무려 양배추보다 2배나 많은 식이섬유가 있다. 그래서 풍부한 식이섬유 섭취는 변비를 없애고 숙변을 도와준다. 팽이버섯에는 베타 키토산이라는 성분이 들어 있어 체지방의 형성과 축적을 억제해주는 효능이 있다.

팽이버섯에 함유된 식이섬유와 리놀산 성분은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮춰주고 풍부하게 함유된 칼륨 성분은 나트륨을 배출시켜준다. 꾸준히 팽이버섯을 섭취한다면 동맥경화나 심근경색 같은 병 또한 예방할 수 있다. 그밖에도 팽이버섯은 장의 독소를 제거해주고 항진균 작용을 하며 위궤양 치료 항알레르기에도 효과가 크다.

영양학자들이 유아들을 A,B그룹으로 나누어 실험을 한 적이 있다. 두 그룹의 유아들 모두 일상적인 식단을 먹었지만, A그룹은 추가로 팽이버섯 음료를 마시고 B그룹은 마시지 않게 했다. 7주 후 팽이버섯음료를 마신 A그룹 유아들이 키, 몸 둘레 등 훨씬 크고 튼튼하게 발육을 한 결과가 있다. 이처럼 팽이버섯에는 필수 아미노산과 비타민이 다량 함유되어 있어서 성장기 어린이들 발육에 도움을 준다. 특히 필수 아미노산의 함유량은 다른 버섯보다 더 높으며 리닌과 아르기닌 또한 풍부하여 대뇌 발육에도 큰 역할을 한다.

 

 

 

 

팽이버섯 부작용 및 주의사항

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식이섬유와 칼륨이 많은 팽이버섯을 한번에 많은 양을 섭취하게 되면 과민성 대장염이나 고칼륨 혈증 등과 같은 증상이 발생할 수 있다. 그리고 버섯은 곰팡이의 일종이라서 너무 많은 양을 먹게 되면 오히려 화학물질이 복합적으로 작용해 역효과가 날 수도 있다. 보관할 때는 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 톱밥을 제거하지 말고 그대로 냉장 보관하는 것이 좋으며, 조리할 때는 밑동을 잘라내고 소쿠리에 담아 결결이 뜯어가며 씻는다. 너무 깨끗하게 씻을 경우 오히려 특유의 맛과 향과 영양성분이 감소하므로 흐르는 물에 살짝만 씻는 것이 좋다. 팽이버섯은 수분함량이 높고 조직이 매우 부드러워 신선도가 빨리 떨어지므로 구매 후 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋다.

팽이버섯은 식이섬유소가 풍부해 육류와 함께 섭취하게 되면 육류 섭취로 인한 상승한 콜레스테롤 수치를 낮춰주므로 영양 궁합이 좋다.

 

 

※ 신선한 팽이버섯을 구입하기 위해서는

 

→ 상처가 없으며 조직이 단단한 것

→ 갓이 적고 둥글며 줄기가 전체적으로 가지런한 것

→ 색이 우윳빛이 도는 순백색 또는 크림색을 띠고 있는 것

→ 뿌리 부분이 짙은 다갈색으로 변해 있지 않고 줄기가 가늘지 않으며 살이 두꺼운 것

→ 갓이 우산형이고 수분이 적고 미끈거림이 없는 것