딸기 효능을 지키는 올바른 보관법

딸기란?

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딸기는 껍질 없이 먹을 수 있는 편리성이 있으며, 부드럽고 맛과 향이 좋아서 어린아이부터 어른들까지 모두에게 사랑받는 과일이다. 딸기의 제철은 1월~5월이며 현재 딸기주스부터 딸기 케이크 등 다양한 딸기 요리로 많은 사람들이 딸기를 먹고 있다. 

 

장미과에 속하는 덩굴식물인 딸기나무는 열매의 종류에 따라 조금씩 다른 붉은색을 띠고 있다. 외형은 길고 뾰족한 모양이며 하트 모양과 동그란 모양 등 다양한 모양이 있다. 당도가 높지 않지만 새콤달콤한 맛을 지닌 과일인 딸기의 칼로리는 100g당 40kcal이며, 흠집이 나거나 물러지기 쉬운 과일이기 때문에 냉장고에 보관해야 하며 그 기간은 매우 짧다. 

 

고대 로마시대에서부터 딸기는 알려져 왔으며 치료의 효능으로 인기가 높았다. 중세에는 딸기를 만병통치약으로 여겼으며 18세기의 작가 베르나르 퐁트넬은 딸기 덕에 오래 살 수 있었다고 말했다. 이후 딸기 재배를 시작하며 더 알이 굵도 다양한 딸기 품종들이 개발이 되었다.

 

최근 딸기가 면역력을 증강시켜주고 피로를 회복해주는 등의 다양한 딸기 효능이 있다고 하여 많은 사람들이 관심을 가지고 있다.

 

 

국내의 딸기 유래

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국내에서 딸기는 20세기 초인 1900년대 초부터 먹기 시작했다고 알려져 있다. 정확한 도입 경로는 알려져 있지 않지만 원산지인 남미에서 유럽, 일본을 거쳐서 들어온 것으로 추정된다. 1970년대 초반부터는 국립원예특작과학원에서 국산 품종을 보급하기 시작했다. 국산 딸기는 2005년 9% 정도였지만 현재는 시중 딸기의 대부분을 차지하고 있으며, 해외 수출도 크게 늘어나고 있다. 

 

딸기 보관법과 씻는법

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• 딸기 보관법

딸기 보관법은 딸기 구입 시에는 꼭지가 마르지 않고 진한 푸른색을 띠며 붉은 빛깔이 꼭지 부위까지 퍼져 있는 것이 잘 익은 것이다. 딸기는 습도에 약하기 때문에 저장성이 낮아 밀봉하여 보관하게 되면 물러지거나 곰팡이가 생기기 쉽다. 그러므로 딸기 보관할 때는 종이상자에 담아서 보관하는 것이 좋으며, 딸기를 먹을 때는 딸기 꼭지를 떼지 말고 비 낼 랩에 씌워 냉장고에 보관하는 것이 중요하다. 딸기 보관법은 포장용기 안에 키친타월을 덮어 두면 습기에 의해 딸기가 물러지는 것을 늦춰줄 수 있으며, 딸기는 오래 보관하기 힘든 과일 중 하나로 1주일을 넘기지 않고 먹는 것을 권고한다.

 

• 딸기 씻는법

딸기 씻는법에 중요한 점은 흐르는 물에 가볍게 씻는 것이 좋다. 하지만 30초 이상 물에 담가 두게 되면 비타민C가 물에 목아서 빠져나갈 수 있으므로 거름망에 두고 흐르는 물에 씻는 것이 좋다. 그리고 헹궈낼 때에는 소금물로 재빠르게 헹궈내거나 소금 대신 식초를 탄 물에 헹구어 주는 것도 좋다.

 

 

딸기 효능

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▶ 딸기 효능) 대표적인 항산화 식품

 

비타민C가 풍부한 딸기는 면역력에 좋든 대표적인 항산화 식품이다. 항산화 식품이란 몸이 노화되는 활성산소를 막아준다는 의미이며, 딸기에 함유되어 있는 비타민C는 100g에는 71mg이다. 이 양은 감귤의 2배이며 사과의 18배에 해당되는 양이다.

 

국립암센터의 자료에서 보면 암 예방에 효과가 큰 항산화 식품에 딸기가 포함되어 있다. 비타민C가 많이 들어있기 때문에 체내 유해물질로부터 세포 손상을 막고 상처를 회복하는데 도움을 준다.

 

▶ 딸기 효능) 낮은 칼로리 다이어트 간식

 

딸기의 칼로리는 100g 기준 27kcal이고 바나나는 93kcal, 사과는 57kcal에 비하면 거의 2배 이상 열량이 낮아 체중 감량을 목표로 하고 있는 사람들의 간식으로 먹기에 좋다. 다이어트 중이 아니더라도 출출하거나 입이 허전할 때 견과류와 함께 딸기를 먹으면 배고픔을 완화하는데 도움이 된다. 하지만 딸기의 단맛을 내는 과당이 함유되어 있기 때문에 많이 먹으면 혈당을 올려 당뇨병이 있는 사람은 주의해야 한다. 하루 10개 이하로 먹는 게 좋다.

 

▶ 딸기 효능) 피부 보호에 도움

 

딸기의 성분 중 엘라그산은 석류와 블루베리에도 많이 함유되어 있다. 이 엘라그산 성분은 색소침착이나 주근깨 개선과 관련된 피부 보호에 좋다. 콜라겐이 점차 줄어들고 염증이 생겨 피부 노화가 진행되는 것을 예방할 수 있으며, 자외선에 의해 주름살이 생기는 것을 막아 피부 보호에 도움을 줄 수 있다. 또한 여성 갱년기 완화에도 좋다고 알려진 석류의 성분이 엘라그산이며 이 성분은 딸기에도 함유되어 있다.