다양한 비트 요리법과 먹는법

비트란?

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비트는 빨간색 무라고 불리며 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 자랑한다. 비트의 잎은 적근대와 비슷하지만 빨간색 뿌리는 강화도 순무와 비슷하다. 비트는 파프리카, 브로콜리, 샐러리와 함께 대표적인 서양 채소의 4가지이다.

 

이 중에 비트의 칼로리는 100g당 45kcal이며, 맛이 달고 색깔이 예뻐서 즙을 내면 예쁜 진분홍빛이 된다. 비트의 제철은 8월~10월이며 원산지는 아프리카 북부와 유럽 지역이다. 또한 열량이 낮아 다이어트 식품이며 다양한 비트 요리법으로 인기가 있다. 

 

비트는 비교적으로 재배가 쉬우며 풀 전체 모두를 식용할 수가 있어서 외국에서는 집에서 손쉽게 재배하는 인기 채소이다. 어린 비트 먹는법으로는 샐러드로 먹을 수 있으며 자라게 되면 조리해서 먹는다. 

 

다양한 비트 요리법

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비트 먹는법은 주로 생것 그대로 샐러드나 생채로 먹는 것이 좋으나 다양한 비트 요리법으로 먹을 수 있다.

 

• 비트 요리법 1) 비트 주스 만들기

1. 다이어트 주스를 만들기 위해서는 비트 1개, 바나나 1개, 사과 1/2개를 준비한다.

2. 비트는 빨간색이 묻어나기 때문에 일회용 장갑을 끼고 비트 껍질을 깎는다.

3. 비트를 믹서기에 갈기 쉽게 깍둑 썰어 준비한다.

4. 깍둑 썰어 준비한 비트를 찜기에 넣어 15분 쪄준다.

5. 15분이 지난 후 찐 비트를 충분히 식혀준다.

6. 준비한 찐 비트, 바나나, 사과를 믹서기에 담고 물을 섞이기 좋게 적당히 부어준다.

※ 물의 양은 재료가 잠길 정도로 한다.

7. 믹서기에 갈아 비트 주스를 만든다.

 

• 비트 요리법 2) 비트 물김치

1. 위생장갑을 착용하고 비트, 무, 배추를 나박 썰기 한다.

2. 나박 썰기한 비트, 무, 배추에 소금을 뿌려 절여준다.

3. 쪽파와 양파, 오이 등 원하는 김치재료를 썰어 준비한다.

4. 쌀뜨물에 마늘, 생강, 소금, 양파, 쪽파를 넣어 저어준다. 소금은 쪽파와 양파가 간이 들 정도로 조금 넣어준다.

5. 절여서 준비한 김치재료를 쌀뜨물 국물에 모두 넣어준다.

6. 소금으로 간을 맞추며 마무리한다.

7. 냉장고에 10일 정도 숙성 후 먹는다.

 

• 비트 요리법 3) 디톡스 ABC 해독주스

1. 해독주스의 주 재료인 사과(apple)와, 비트(beet), 당근(carrot)을 준비한다.

2. ABC해독주스의 비율은 사과:비트:당근=1:1/3:1이다.

3. 믹서기에 갈기 쉽게 모두 깍둑썰기 해준다.

4. 물 200ml와 함께 믹서기에 넣어 갈아 준다.

 

※ 사과는 껍질째 갈아야 하며, 착즙기가 아닌 믹서기로 갈아서 건더기까지 모두 먹는 것이 좋다.

※ ABC해독주스는 매일 아침 공복에 500ml씩 섭취한다.

※ 변비 증상이 있는 사람은 소량씩 섭취하다가 점차 양을 늘리는 것이 좋다.

※ ABC해독주스를 마신 후에는 물을 충분히 마셔야 한다.

※ ABC해독주스 섭취 후 붉은 대소변이 나올 수 있다. 이는 비트의 빨간 성분이 나오는 적뇨현상이기 때문에 안심해도 된다.

 

 

비트 효능

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비트는 항산화 물질인 베타인 성분이 풍부하여 당뇨와 고혈압 초기 증상에 효과적인 식품으로 유명하다. 비트의 베타인 성분은 양배추의 300배, 미나리의 128배, 파프리카의 18배나 되며, 또한 항산화 물질인 라이코펜 성분도 풍부하다. 몸 안에 있는 활성산소를 제거해 주며 염증을 없애주는 식품이자 암에 좋은 음식으로 유명하다. 

 

대표적인 비트 효능으로는 콜레스테롤을 낮춰주며, 식이섬유가 풍부하기 때문에 생으로 즙을 만들어 먹게 되면 해독작용을 해 변비에 좋은 채소이다. 그리고 위 손상을 막아주고 위 점막을 보호해주는 효능이 있다. 또한, 철분과 비타민이 많이 들어있어 적혈구 생성을 도우며, 혈액을 깨끗하게 만들어 월경불순이나 갱년기 여성에 좋은 식품으로 알려져 있다

 

비트 섭취 시 주의사항

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비트는 생으로 먹는 것보다는 쪄서 먹는 것이 좋다. 그 이유는 소량의 독성이 있어 위장이 약한 사람에게는 생으로 섭취할 경우 먹은 후 현기증이나 메스꺼움이 나타날 수 있기 때문에 주의해야 한다. 저혈압 환자는 피하는 것이 좋으며, 그 이유는 혈압을 낮추는 기능이 있어 오히려 독이 될 수 있으니 주의하는 것이 좋다. 또한, 신장결석이 있는 경우에도 섭취를 중단하는 것이 좋다.

 

비트의 하루 적정 섭취량은 하루에 반개 정도가 좋다. 혈관이 좋지 않은 사람이라고 해도 비트는 하루에 한 개를 넘지 않는 것이 좋다.